bazı tarifler acele istemez.
tezgâhta durur, yavaş yavaş olur.
havuçlu cezerye de onlardan biri.
hindistan cevizi başrolde değil;
dokuda ve bitişte sessizce eşlik eder.
evde kalan havuçlardan,
bekleyerek yapılan,
gösterişsiz bir tatlı.
ev yapımı havuçlu cezerye (hindistan cevizli)
Malzemeler
- 1 kilo havuç
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı su
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 çay bardağı ince cekilmiş ceviz (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi (iç dokusu için)
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 paket vanilin
üzeri için
- ½ su bardağı hindistan cevizi
Talimatlar
- havuçları yıkayıp soyun, ince ince rendeleyin.
- geniş tabanlı bir tencereye havuç, şeker ve suyu alın. orta ateşte havuçlar yumuşayana kadar, ara ara karıştırarak pişirin.
- havuçlar tamamen yumuşadığında ocağın altını kısın. nişastayı 2 yemek kaşığı suyla açıp tencereye ekleyin.
- sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. karışım tencerenin dibinden toparlanmaya başladığında ocaktan alın.
- ceviz, rendelenmiş hindistan cevizi, tarçın ve vanilini ekleyip karıştırın.
- hafifçe ıslatılmış küçük bir tepsiye veya borcama karışımı yayın. spatulayla düzeltin.
- oda sıcaklığında 2–3 saat dinlendirin.
- dilimleyin ve her dilimi hindistan cevizine bulayın.
Notlar
📝 püf noktaları
- karışım çok sulu kalırsa biraz daha ocakta tutun; çok koyulaşırsa 1–2 yemek kaşığı sıcak su eklenebilir.
- ceviz miktarı artırılabilir ya da tamamen çıkarılabilir.
- bu tarif kalıba bastırılan sert cezeryelerden değil; evde yapılan, yumuşak dokulu bir versiyondur.
🧊 saklama
- kapalı kapta, buzdolabında 3–4 gün saklanabilir.
- servis öncesi 10 dakika oda sıcaklığında bekletmek dokuyu yumuşatır.
bu tarif, hindistan cevizinin başrolde olmadığı ama yokluğu da hissedilen hâllerinden biri.
aynı mutfakta, başka zamanlarda yağ oldu, süt oldu, posa oldu.
bakmak istersen,
hindistan cevizinin evde aldığı diğer hâller burada duruyor.
hindistan cevizinin ev hâli – kullanım ve saklama notları
hindistan cevizi yağı evde nasıl hazırlanır?
hindistan cevizi sütü evde nasıl hazırlanır?
hindistan cevizi sütlü sade kek tarifi