Bu börek, pazardan biraz fazla aldığım ısırganlarla ortaya çıktı.
Anneannemin mutfağını hatırlatan, ölçüsüz ama yerini bulan tariflerden.
Isırgan otunu pırasa ile birleştirince ortaya hem hafif hem de doyurucu bir iç harç çıkıyor. Çıtır yufkayla buluştuğunda ise çayın yanına çok yakışan, ev işi bir börek oluyor.
Eğer ısırgan otunu ilk kez kullanacaksan, bu tarif iyi bir başlangıç. Tadını bastırmıyor, aksine yeşilliğin lezzetini öne çıkarıyor.
Isırgan Otlu & Pırasalı Börek (Anneannem Usulü)
Isırgan otu ve pırasayla hazırlanan, anneanne usulü, çıtır ve ev yapımı bir börek tarifi.
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 1 bağ ısırgan otu ayıklanmış
- 2 adet orta boy pırasa
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı süt veya yoğurt
- 1 adet yumurta
- Tuz ve karabiber
Talimatlar
- Isırgan otlarını iyice yıkayıp ince ince doğra.
- Pırasaları da ince doğrayıp az zeytinyağıyla hafifçe sotele.
- Isırganları ekleyip birkaç dakika birlikte çevir, tuz ve baharatları ekle.
- Bir kapta süt/yoğurt, yumurta ve zeytinyağını karıştır.
- Yufkaları serip hazırladığın karışımı yufkaların her yerine gelecek şekilde sür.
- İç harcı koyup yufkaları sar ve istediğin şekli vererek tepsiye yerleştir.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişir.
Notlar
Ilık ya da oda sıcaklığında, çayla birlikte servis edebilirsin.
Isırgan otunun faydalarını ve bu tarifin çıkış hikâyesini anlattığım yazıya buradan ulaşabilirsin.