bal kabağı tatlıyı kolaylaştırır.
ama her kolay olan iyi hissettirmez.
ben burada kolay olanı değil, yerinde olanı istedim.
şekerle bağırmayan, tahinle sakinleşen bir hâl.
tatlı olduğu belli ama aceleci değil;
“bir kaşık daha” dedirtmek yerine,
“tamam, bu kadar yeter” demeyi bilen bir tat.
bal kabağı, şekerle uzun uzun piştiğinde zaten kendi dengesini bulur.
üzerine eklenen tahin, tatlıyı ağırlaştırmaz;
aksine sesi biraz kısar.
ceviz de bu dengeye eşlik eder, gösteriş yapmadan.
bu tarif, özel gün tatlısı olmaya çalışmaz.
kalabalık sofralar için değil;
bir akşam yemeğinden sonra, küçük bir tabakta yerini bulur.
tatlıyı başrole çıkarmaz, sofranın ritmini bozmaz.
Tahin Soslu Bal Kabağı Tatlısı
Malzemeler
- 1 kg bal kabağı soyulmuş
- 2 su bardağı şeker
- yarım su bardağı tahin
- yarım su bardağı kırık ceviz
Talimatlar
- bal kabaklarını iri parçalar halinde doğrayıp tencereye alın.
- şekeri kabakların üzerine dökün ve kapağını kapatın. kabağın suyunu salması için birkaç saat bekleyin.
- yeterince suyunu salan kabakları kısık ateşte, suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
- soğuyan kabakları servis tabağına alın. tahin ve kırık ceviz ile süsleyin.
✍️ kendime notlar — bu tarif için
- bal kabağı ne kadar yavaş pişerse, tadı o kadar dengeli olur
- şekeri azaltmak mümkün; kabağın tadı yeterince yoğunsa ölçü esnetilebilir
- tahin sıcakken değil, mutlaka soğuduktan sonra eklenmeli
- ceviz yerine fındık kullanılabilir ama ceviz daha sakin bir eşlikçi
- bu tatlı ertesi gün de formunu korur; dolapta dinlenmeye uygundur
bu bir “hafif tatlı” değil.
ama ağır da değil.
yerini bilen bir tat.
bal kabağıyla kurduğum ilişkiyi, mutfak dışındaki hâliyle de yazmıştım; bakmak istersen orada duruyor.
ev hâlinde sade bir bal kabağı çorbası ararsan, o da kendi yerinde.
Geri bildirim: bal kabağı çorbası | ev hâlinde, sade bir tarif
Geri bildirim: evde bal kabağı kullanımı, faydaları, saklama ve tarif ipuçları