giriş — neden bu tarif
bal kabağı çoğu zaman tatlıya çağrılır.
ben bu hafta onu biraz susturmak istedim.
şekerle değil, sıcaklıkla.
bal kabağı çorbası
soğan ve bal kabağıyla yapılan, krema eklenmeden hazırlanan sade ve sakin bir bal kabağı çorbası.
Malzemeler
- 600 gram bal kabağı (soyulmuş, küp doğranmış)
- 1 orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 su bardağı su veya sebze suyu
- 1 çay bardağı süt veya krema (isteğe bağlı)
- tuz, karabiber, isteğe bağlı muskat
Talimatlar
- tencereye zeytinyağını alın, orta ateşte soğanı 4–5 dakika şeffaflaşana kadar kavurun.
- sarımsağı ekleyin, kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye çevirin.
- bal kabağını ekleyin, 2–3 dakika yağla temas etmesini sağlayın.
- sıcak suyu veya sebze suyunu ilave edin. kapak yarı açık şekilde, orta ateşte 20 dakika bal kabağı tamamen yumuşayana kadar pişirin.
- ocaktan alın, el blender’ı ile pürüzsüz kıvama gelene kadar çekin.
- süt veya krema kullanacaksanız bu aşamada ekleyin, tuz ve baharatlarla dengeleyin.
- kısık ateşte 2–3 dakika daha ısıtın, kaynatmadan ocaktan alın.
Notlar
kıvam ayarı
- daha yoğun bir çorba için: sıvı miktarını 1 çay bardağı azaltın
- daha akışkan bir çorba için: 1 çay bardağı sıcak su ekleyin
servis notu
sade hâliyle içilir.istersen birkaç damla zeytinyağı veya ince çekilmiş karabiber yeterlidir.
süre / püf
- süre: bal kabağı karar verir
- püf: süt ya da krema eklemedim. eksik kalmadı.
kapanış
bu çorba şifa vaat etmiyor.
ama içini biraz yumuşatıyor.
bazen bu yeterli.
bakmak istersen, bal kabağını bu kez tatlıya çevirdiğim tahin soslu hâli de şurada duruyor.