Çarşı pazar gezmeyi seviyorum.
Tezgâhların arasında dolaşırken, ne alacağımı önceden çok da planlamam. Gözüme ne takılırsa, o gün mutfağımın yönünü biraz da o belirler.
Bu hafta da öyle oldu.
Tezgahta yemyeşil, diri diri duran ısırgan otlarını görünce hiç düşünmeden aldım. Hatta biraz fazla aldım diyebilirim. Ama bazı malzemeler vardır, fazla gelmesi insanı üzmez. Isırgan da onlardan biri.
Eve Dönünce: Isırgan Otu ile Ne Yapılır?
Eve gelince klasik ritüel başladı:
Yıkamak, ayıklamak, biraz el yakmasına söylenmek…
Sonra da mutfakta “bunlarla ne yapsam?” diye düşünmek.
Isırgan otu bereketli bir yeşillik. Birazını kullansan bile elde hâlâ malzeme kalıyor. Ben de bunu avantaja çevirdim. Aynı pazardan aldığım ısırganlar, bu hafta mutfağımda iki ayrı yemeğe dönüştü.
Ama önce, neden bu kadar sevildiğine biraz bakalım.
Isırgan Otunun Faydaları
Isırgan otu, doğanın bize sessiz sedasız sunduğu güçlü yeşilliklerden biri. Özellikle mevsim geçişlerinde mutfağa çok yakışıyor.
Bağışıklık Dostu Bir Yeşil
Vitamin ve mineral açısından zengin olmasıyla biliniyor. Mevsim geçişlerinde vücudu yormadan destekleyen, “iyi geliyor” hissi veren bir yeşillik.
Sindirimi Destekler, Hafiflik Hissi Verir
Lifli yapısı sayesinde sindirimi destekliyor. Isırganlı yemekler yediğim günlerde kendimi daha hafif hissettiğimi fark ediyorum.
Doğal Bir Enerji Kaynağı
Isırgan otu, insanı yormadan besleyen malzemelerden. Büyük iddiaları yok ama mutfağa girince farkını hissettiriyor.
Anneannem Usulü Isırgan Otlu & Pırasalı Börek
Isırganları ilk olarak börek için kullandım.
Biraz pırasa ekledim, biraz da anneannem usulü yaptım. Hani ölçüsü tartısı olmayan, el alışkanlığıyla yapılanlardan.
Çıtır yufka, bol yeşillik ve çayla çok yakışan bir öğün oldu.
Tarifi ayrıca yazmak istedim çünkü bence bu haliyle saklanmayı hak ediyor.
👉 Isırgan Otlu & Pırasalı Börek tarifini buradan bulabilirsin.
Artan Isırganlarla İkinci Bir Lezzet
Ama ısırganlar hâlâ bitmemişti.
Bu sefer daha pratik, daha günlük bir şey yapmak istedim.
Kalan ısırganlarla sarımsaklı yoğurtlu bir kavurma yaptım. Az malzemeli, hızlı ama çok lezzetli. Bazen mutfakta en sevdiğim tarifler böyle doğuyor.
👉 Sarımsaklı Yoğurtlu Isırgan Otu Kavurması tarifini de buraya bıraktım.
Bir Malzeme, Birden Fazla Hikâye
Aynı pazardan, aynı poşetten çıkan ısırganlar;
bir hafta boyunca mutfağımda iki ayrı yemeğe, iki ayrı sofraya dönüştü.
Benim mutfağım biraz böyle.
Pazardan sofraya, plansız ama özenli.
Bir malzemeyle birden fazla hikâye çıkarmayı seviyorum.