• soğanların kabukları soyulur, bütün hâlde ortadan çizilerek kaynar suda yumuşayana kadar haşlanır.
• sudan alınan soğanlar biraz ılındıktan sonra kat kat ayrılır.
• pirinç yıkanır, zeytinyağı, salça, baharatlar ve tuzla karıştırılır.
• iç harç çiğ kalır; pişerken toparlanır.

sarma:

• her soğan katının içine ölçülü miktarda harç konur.
• çok sıkı olmadan sarılır; pirince alan bırakılır.

pişirme:

• dolmalar tencereye yan yana dizilir.
• üzerini geçmeyecek kadar sıcak su eklenir.
• kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde pişirilir.
• suyunu çekip yumuşadığında ocaktan alınır.