hamsi buğulama
ayıklanmış hamsiler, soğanla birlikte kısık ateşte kendi suyunda; sade, sessiz bir buğulama
Malzemeler
- 500 gram temizlenmiş hamsi
- 2 soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz, karabiber
isteğe bağlı:
- birkaç dal maydanoz, bir limon
Talimatlar
- hamsiler temizlenir, yıkanır ve süzülür.
- soğanlar yarım ay şeklinde ince ince doğranır.
- tencerenin tabanına zeytinyağı gezdirilir.
- soğanlar yayılır, üzerine hamsiler tek sıra hâlinde yerleştirilir.
- tuz ve karabiber serpilir.
- istenirse en üste bir dilim limon ya da birkaç sap maydanoz konur.
- kapağı kapatılır, kısık ateşte pişmeye bırakılır.
- su eklenmez; hamsi ve soğan kendi suyunu bırakır.
- balıklar pişip soğanlar yumuşadığında altı kapatılır.